L’omelette gratinée aux courgettes et au parmesan est un menu savoureux. Sa simplicité vous conquerra. En plat principal ou en accompagnement, elle satisfera tout le monde. Vous pouvez aussi la découper en cubes et la servir alors en apéritif. Je vous attends en cuisine pour préparer ce délice.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

2 courgettes
3 œufs
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
½ oignon
2 cuillères à soupe de chapelure
Sel
Grains de poivre mélangés
Noix de muscade
Huile d’olive extra vierge

Préparation

Nettoyer et couper finement un demi-oignon. Laver également les courgettes, retirer la tige et la pointe. Gratter la plus grande partie de la pelure avec un couteau et les couper en cubes. Faire revenir l’oignon à feu vif pendant au moins 5 minutes dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un verre d’eau. Ajouter les courgettes coupées en dés et les cuire à feu moyen avec l’oignon haché pendant environ 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel pendant la cuisson.

En attendant, pendant la cuisson des courgettes, dans un grand bol, battre les œufs avec 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de chapelure et une pincée de sel. Le reste du parmesan râpé et de la chapelure sera utilisé pour le gratin en surface. Ajouter également une pincée de muscade et de poudre de poivre mélangé (ou de poivre noir moulu). Mélanger en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Une fois les courgettes cuites, les laisser refroidir quelques minutes, les ajouter dans le bol avec les œufs battus et bien mélanger le tout.

Graisser légèrement un plat de cuisson moyen ou bien le recouvrir de papier sulfurisé. Verser le mélange d’omelette dans la poêle et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de chapelure et 1 cuillère à soupe de fromage râpé. Cuire au four statique préchauffé à 160 ° environ 30 minutes. Retirer l’omelette gratinée aux courgettes et au parmesan du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.