Vous cherchez une nouvelle façon de cuire les aubergines? Je vous recommande cette recette légère et appétissante. Les rondelles d’aubergines panées sont très délicieuses et croustillantes. Elles sont parfaites en apéritif ou comme plat d’accompagnement. Cette manière spéciale de préparer les aubergines les rend vraiment savoureuses. Je les ai également aromatisées avec du persil. Vous pouvez ajouter les épices que vous voulez, mais pour ma part, je les préfère légères. Attachez votre tablier et préparons ensemble cette recette en deux trois mouvements!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

500 g d’aubergines (rondes)
30 g d’huile d’olive extra vierge
50 g de chapelure
50 g de parmesan AOP
Sel au goût
Persil haché au goût
Poivre au goût

Préparation

Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles pas trop fines. Graver légèrement leur surface avec un petit couteau sans aller trop loin. Badigeonner chaque tranche d’un peu d’huile d’olive extra vierge.

Dans un bol, mettre la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et mélanger le tout. Passer les aubergines dans la panure en essayant de bien la faire adhérer. Placer chaque rondelle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile sur le dessus.

Cuire au four à 180 ° dans un four ventilé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Une fois prêtes, sortir les rondelles d’aubergines panées. Les laisser refroidir et servir.