Quel belle découverte ce roulé salé ! Simple à réaliser, il est délicieux pour vos apéro et fait bel effet sur votre table !

Ingrédients :

15 gr de farine
25 gr de maïzena
50 gr de gruyère rapé
3 oeufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café levure chimique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel/poivre

La garniture :
200 gr de mascarpone ou fromage frais type boursin, etc…
2 cuillères à soupe de crème fraîche
herbes ciselées : ciboulette, basilic, thym etc…

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs au batteur électrique ou au robot avec 8 cl d’eau bouillante pendant quelques minutes. Les jaunes vont doubler voir tripler de volume et devenir très mousseux.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure.
Ajoutez l’huile, le concentré de tomates et le gruyère. Salez.
Incorporez délicatement les blancs en neige.

Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez au four environ 8 à 10 min.

Mélangez le mascarpone avec la crème fraîche, ajoutez les herbes ciselées et poivrez.

Sortez le roulé du four une fois cuit et enroulez-le sur lui même pour qu’il prenne forme placez un torchon par dessus. Laissez reposer afin qu’il tiédisse.

Tartinez de fromage avec une spatule. Roulez à nouveau le roulé. Enfermez-le dans un film plastique direction le frigo quelques heures (la veille pour le lendemain c’est idéal).

Coupez en lamelle et servir.

Astuce : Vous pouvez décliner ce roulé avec du pesto a la place du concentré de tomate.