Craquez pour ce sublime roulé crémeux aux baies sauvages. Il se compose d’une pâte à biscuits très douce, enveloppant une garniture crémeuse et croquante. Vous serez immédiatement captivé par cette merveille. Elle se réalise en quelques étapes simples. Découvrez-les et suivez-moi en cuisine. Votre roulé sera magnifique.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 6/8 personnes

Ingrédients

250 g de mascarpone
200 g de crème fraîche à fouetter
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Baies sauvages

Pour la pâte à biscuits
4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
4 cuillères à soupe d’eau (chaude)
Vanille

Préparation

Préparer d’abord la pâte à biscuits.

Mettre les œufs entiers et 4 cuillères à soupe d’eau chaude dans le bol du robot ou du batteur.

Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant quelques minutes.

Ajouter le sucre, couper la gousse de vanille, prendre les graines à l’intérieur et les ajouter aux œufs.

Faire fonctionner le batteur ou le robot et fouetter à vitesse maximale pendant 6/7 minutes.

Le mélange doit devenir très mousseux.

Tamiser maintenant la farine et la maïzena, les ajouter lentement et petit à petit au mélange en remuant soigneusement de haut en bas pour que le composé ne se défasse pas.

Chauffer le four à 180° et placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Verser lentement le mélange et l’égaliser.

Lorsque le four est chaud, enfourner la pâte à biscuits pendant environ 10/12 minutes.

La sortir du four et du moule, la poser sur la table.

Retourner la pâte à biscuits sur un torchon, retirer le papier sulfurisé et mettre un film plastique à sa place.

Rouler le tout avec un torchon et laisser refroidir.

Verser la crème et le sucre glace dans un bol et fouetter avec un batteur électrique.

Mettre le mascarpone dans un autre bol et le crémer à la fourchette, puis ajouter la chantilly.

Laisser incorporer par mouvements de haut en bas pour ne pas démonter le mélange.

Laver les baies et les tamponner avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.

Les ajouter à la crème et les incorporer par le bas.

Lorsque la pâte à biscuits est froide, la dérouler et la remplir de la garniture fraîchement préparée en l’étalant sur toute la surface puis la rouler.

Poser le roulé sur une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium et refermer comme un bonbon.

Laisser le roulé crémeux aux baies sauvages reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.