La soupe aux haricots pinto est un plat riche en saveur et réconfortante. Elle plaira à toute la famille. Servez cette délicieuse soupe au dîner. Elle est d’une bonté incroyable. Je vous invite à me rejoindre en cuisine pour la recette. Votre soupe sera magnifique.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Ingrédients

350 g de haricots pinto frais (déjà décortiqués – environ 700 g à décortiquer)
1 tige de céleri (ou plus)
1 oignon
200 g de pommes de terre (2 pommes de terre moyennes)
250 g de tomates pelées (ou 3 tomates en sauce)
1 carotte (facultatif)
1 gousse d’ail (facultatif)
Herbes aromatiques (choix entre : basilic, curry, origan, thym)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel
Eau

Pour servir:
Un mélange d’arômes (laurier séché, romarin et sauge)
Un filet d’huile d’olive extra vierge

Préparation

Décortiquer les fèves, les ouvrir et retirer les légumineuses.

Les laver rapidement sous l’eau courante.

Laver le céleri, l’oignon, la carotte et l’ail.

Les hacher finement au robot culinaire.

Dans une grande casserole en acier, faire revenir les légumes hachés, un filet d’huile et un peu d’eau.

Faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter les haricots pinto et les arômes choisis.

Laisser aromatiser quelques minutes.

Ajouter l’eau nécessaire pour couvrir les haricots.

Une fois la température atteinte, faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes si les haricots sont frais (pendant 45 minutes si les haricots sont secs).

Si nécessaire, ajouter plus d’eau chaude.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Les ajouter dans la casserole avec les haricots.

Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les haricots et les pommes de terre soient tendres.

Vers la fin de la cuisson, ajouter les tomates pelées et en morceaux ( ou la sauce tomate ) et saler.

Les tomates et du sel sont ajoutés à la fin car ils ont tendance à durcir la peau des haricots.

Servir la soupe aux haricots pinto chaude avec des herbes hachées (laurier, romarin et sauge) et un filet d’huile d’olive extra vierge crue.